대저 토마토 짭짤이 먹는법 효능 축제

대저 짭짤이토마토

짭짤하고 새콤하고 달콤한 3가지 맛을 가진 데다가 아삭아삭한 식감이 특징인 짭짤이 토마토는 2월 초순부터 5월 중순까지 제철기간 입니다.

생산량의 30% 정도만이 짭짤이 토마토로 인정 받는 귀한 토마토 입니다.

토마토는 세계 10대 슈퍼푸드로 선정될 만큼 우리 몸에 이로운 식품인데요.

짭짤이 토마토는 일반 토마토의 효능을 그대로 누리며 비타민C 함량이 더 높고 새콤달콤짭짤한 맛이 가장 큰 특징이라 볼 수 있습니다.

100g당 18kcal 정도로 다이어트에도 도움을 줍니다. 낙동강과 바다가 만나는 비옥한 삼각주 토양과 부산 특유의 따뜻한 기후. 미네랄과 염분이 함유된 강물로 재배를 하면서 어디에서도 만나볼 수 없는 유별나게 짠맛(감칠맛), 새콤한 맛, 달콤한 맛을 모두 갖춘 특별한 토마토가 탄생했습니다. 지리적 표시제의 보호를 받는 경우 그 지역과 품목은 상표권(지식 재산권)으로 인정되며 다른 곳에서 함부로 상표권을 이용할 수 없도록 하는 법적 권리가 부여된답니다.

 

지역 개발로 인해 대저동 토마토 농가가 줄어들고 있기에 이제 길어야 5~7년간만 맛볼 수 있다고 하니 사라지기 전에 짭짤이 토마토를 맛보세요. 자연 친화적 농법으로 수정벌들을 사용하여 맛있는 토마토를 만들어 내고 있습니다. 수정벌들을 사용하여 만들어진 토마토들이 더 맛있는 이유 중 하나입니다. 또한 인위적으로 짭짤이 수확량을 늘리기 위해 사용하는 성장억제제를 일절 사용 않고 자연 그대로 키워냈다고 해요.

 

매년 짭짤이 농사가 끝나면 쌀 농사 준비를 하여 쌀을 수확하기 전까지 키워 1년동안 짭짤이 토마토에게 모든 영양분을 다내어준 땅에게 양보하기 위함입니다. 땅에게 양보 함으로써 토양 관리가 되기에 다음 해의 짭짤이 상태와 맛, 크기, 때깔이 좋아진다고 해요 짭짤이는 특유의 그린 베이스 무늬를 가지고 있습니다. 일반 대저 토마토와는 다른 종이며 희소성이 높고 귀한 토마토 입니다. 후숙 되면 점점 그린 베이스가 사라지고 붉은빛으로 물든답니다 짭짤이는 2~3일 정도 후숙하여 먹는 것이 가장 맛있을 때 입니다. 초록색 짭짤이에서 후숙 되면 점점 붉은 빛으로 물드는데 짭짤한 맛과 새콤한 맛에 달콤함까지 추가적으로 생기기 때문입니다

목차

대저 토마토 먹는법

대저 토마토 축제

대저 토마토 보관방법

대저 토마토 효능

대저 토마토 제철

대저 토마토 요리

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대저 토마토 축제

대저토마토축제는 4월 부산 축제로 올해 제 20회로 2023년 4월 1일부터 2023년 4월 2일까지 2일간 강서체육공원광장 및 실내체육관에서 '토마토와 꽃들의 행복한 동행!'을 주제로 펼쳐진다.

4월 부산축제로 만날 수 있는 대저토마토축제는 초청가수는 1일차 홍진영, 2일차 진성이 출연하며, 토마토 생태탐방 걷기 대회, 평양민속예술단 공연, 토마토이벤트 및 각종 체험 등이 있습니다. 토마토는 부산의 대표 특산물입니다.

*대저토마토 축제 개요*

명 칭 : 제20회 대저토마토축제

기 간 : 2023. 4. 1.(토) ~ 4. 2.(일) ▷ 2일간

장 소 : 강서체육공원 광장 및 실내체육관

내 용 : 개막식, 토마토이용 대형 스파게티 만들기, 토마토이용 이벤트, 부대행사, 초대가수 축하공연

주 최 : 대저토마토축제추진위원회

대저토마토축제는 "봄의 선물 대저토마토! 당신의 행복한 삶을 응원합니다." 내 몸에 봄이! 내 마음엔 대저토마토! 당신의 건강한 아름다움 대저토마토와 함께!를 이야기하고 있습니다.

각종 공연과 체험, 전시행사 등이 열린다. 릴레이 스트릿댄스 파이터 공연 등이 있으며, 개막식에 이어 참가자들의 소망 풍선 날리기와 대형스파게티 만들기 등이 펼쳐집니다.

대저토마토축제는 참가자들을 대상으로 토마토 경매 ,높이 쌓기, 정량 담기 등 토마토를 활용한 행사들과 농업인 노래자랑, 홍진영, 박상영 등의 초대가수 공연이 이어집니다. 대저토마토 무료 시식 행사와 토마토 판매장, 농산물 직거래 장터, 먹거리 장터도 선을 보인다. 짭짭이 토마토라고 불리는 대저토마토는 하우스 재배로 당도와 육질이 단단합니다

대저 토마토 보관방법

올바른 토마토 선택: 저장용 토마토를 선택할 때 잘 익고 흠집이 없고 껍질이 매끄러운 토마토를 선택하는 것이 중요합니다. 부드러운 반점, 타박상 또는 상처가 있는 토마토는 피하십시오.

 

상온 보관 : 토마토는 상온에서 보관해야 하며 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토가 이미 익었다면 상온에서 며칠 동안 신선하게 유지됩니다.

 

줄기 부분을 아래로 하여 보관: 토마토를 더 오랫동안 신선하게 유지하려면 줄기 부분을 아래로 하여 보관하십시오. 이렇게 하면 수분이 줄기에 스며드는 것을 방지하여 토마토가 더 빨리 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

 

냉장고에 보관하지 마세요: 토마토를 냉장고에 보관하고 싶은 유혹을 느낄 수 있지만 실제로는 토마토가 더 빨리 상할 수 있습니다. 차가운 온도로 인해 토마토의 풍미와 질감이 떨어질 수 있습니다. 토마토를 냉장고에 보관해야 한다면 반드시 상온에 두었다가 드세요.

 

토마토를 다른 농산물과 분리: 토마토는 에틸렌 가스를 방출하여 다른 농산물이 더 빨리 익고 상하게 할 수 있습니다. 이를 방지하려면 토마토를 다른 과일 및 채소와 별도로 보관하십시오.

 

여분의 토마토를 얼리거나 통조림: 남은 토마토가 있는 경우 나중에 사용하기 위해 얼리거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 토마토를 얼리려면 간단히 씻어서 말린 다음 냉동고용 용기에 넣으십시오. 토마토를 통조림으로 만들려면 씻어서 데친 다음 액체와 함께 항아리에 포장하고 통조림에서 가공하십시오.

대저 토마토 효능

짭짤이토마토 효능은 일반도마토보다 비타민 c함량이 높아서 면역력 증가, 피로회복, 피부미용에 아주 좋습니다.

또한 칼륨 함량이 높아서 체내의 나트륨 배출을 돕고 루틴 성분이 함유되어있어 혈관을 튼튼히 해주고 혈압을 낮춥니다.

라이코펜 성분이 풍부해서 염증을 줄여 어깨 통증완화에도 도움이 됩니다. 근육운동뒤에 생기는 피로원인 물질인 젖산을 제거해주는 효능도 갖고 있어 제철과일로 아주 좋은 과일이라 할 수 있습니다.

대저 토마토 제철

대저 짭짤이 토마토 제철 시기는 3월부터 5월까지이며 1년을 기준으로 할 경우 단 두 달만 수확이 가능한 희귀한 토마토라고 합니다. 그래서 봄에 대저 짭짤이 토마토 제철 시기에 먹으려고 많이들 구매하신다고 합니다.

대저 짭짤이 토마토는 만지면 일반 토마토에 비해 좀 더 경도는 단단한 느낌을 주고 과즙의 당도가 높아 단 맛이 강하게 나는 토마토입니다. 부산 대저동이 생산지로 전체 생산량에서 20%가량을 생산한다고 합니다.

대저 짭짤이 토마토 제철 시기에 제대로 먹으면 달달한 맛이 일품이고 거기에 이름 그대로 토마토 과즙에서 짭짤한 맛도 지녀서 독특한 별미입니다. 단단한 경도는 씹는 맛도 더해줍니다.

색깔이 녹색이라 간혹 덜 익은 토마토 의심하지만 보통의 토마토는 익지 않은 상태가 맞아서 솔라닌이란 독성을 지니고 있어서 설사 부작용을 유발하지만 대저 토마토 같은 경우 안은 익혀서 재배하므로 솔라닌의 함유량이 미미해 사람에게 해를 끼칠 가능성은 거의 없으니 적당량만 섭취하면 됩니다.

대저 토마토 요리

토마토는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 샐러드에서 수프, 파스타에서 피자에 이르기까지 토마토는 모든 식사에 풍미와 색을 더할 수 있습니다.

 

카프레제 샐러드: 잘 익은 토마토, 신선한 모짜렐라 치즈, 바질 잎이 들어간 정통 이탈리아 샐러드입니다. 토마토와 치즈를 얇게 썰어 접시에 담고 다진 바질을 뿌립니다. 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌려 맛있고 상큼한 샐러드를 만들어보세요.

 

토마토 소스: 토마토 소스는 많은 요리의 필수품이며 파스타 요리, 피자 등의 베이스로 사용할 수 있습니다. 토마토 소스를 만들려면 다진 양파와 마늘을 올리브 오일에 볶은 다음 통조림 토마토, 소금, 바질이나 오레가노와 같은 허브를 넣기만 하면 됩니다. 걸쭉해질 때까지 30~60분 동안 끓인 다음 블렌딩하거나 휴대용 블렌더를 사용하여 부드러운 소스를 만듭니다.

 

가스파초: 이 차가운 스페인 수프는 더운 여름날에 딱 맞습니다. 잘 익은 토마토, 오이, 붉은 피망, 마늘, 양파, 빵, 올리브 오일을 부드러워질 때까지 함께 섞기만 하면 됩니다. 크루통이나 다진 야채와 함께 제공하기 전에 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오. 브루스케타: 이 이탈리아 애피타이저는 잘 익은 토마토를 맛있게 활용하는 방법입니다. 토마토를 깍둑썰기하고 다진 마늘, 다진 바질, 올리브 오일과 섞기만 하면 됩니다. 맛있고 쉬운 간식을 위해 빵 조각을 토스트하고 토마토 혼합물을 얹습니다.

 

속을 채운 토마토: 이 요리는 남은 밥이나 퀴노아를 활용하는 좋은 방법입니다. 잘 익은 토마토의 윗부분을 잘라내고 속을 퍼내기만 하면 됩니다. 밥이나 퀴노아, 잘게 썬 허브, 간 치즈, 다진 야채를 함께 섞습니다. 혼합물을 토마토에 채우고 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

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