배추, 무, 그리고 다른 야채들과 함께 고추, 마늘, 그리고 생강으로 양념하여 만든 맵고 톡 쏘는 발효된 야채요리입니다.
김치 만드때 필요한 재료
배추 - 김치의 주재료는 배추라고도 알려진 배추입니다. 부드러운 맛과 바삭바삭한 식감으로 발효에 이상적입니다. 소금 - 소금은 양배추에서 여분의 물을 빼내고 발효를 위한 적절한 환경을 만드는 데 사용됩니다. 마늘 - 마늘은 김치의 중요한 재료이고 그것의 맛과 항균성을 위해 사용됩니다. 생강 - 생강은 맛과 약효를 위해 사용되는 또 다른 중요한 성분입니다. 고추가루 - 고추가루는 김치에 양념과 열을 더하기 위해 사용됩니다. 피쉬 소스 - 피쉬 소스는 발효된 생선으로 만들어진 짜고 자극적인 조미료입니다. 그것은 김치에 맛을 더하기 위해 사용된다. 설탕 - 설탕은 김치의 맛을 균형 있게 하고 발효를 촉진하기 위해 사용됩니다. 파 - 파는 김치에 신선한 양파 맛을 더하기 위해 사용됩니다. 당근 - 당근은 김치에 단맛과 식감을 더하기 위해 사용됩니다. 무 - 무는 김치에 아삭아삭한 식감과 약간 매운 맛을 더하기 위해 사용됩니다. 양파 - 양파는 김치에 달콤하고 부드러운 맛을 더하기 위해 사용됩니다. 소금에 절인 새우 - 소금에 절인 새우는 김치의 맛과 발효를 돕기 위해 사용되는 전통적인 재료입니다. 사과 또는 배 - 사과 또는 배는 때때로 단맛을 더하고 발효를 촉진하기 위해 김치에 첨가됩니다. 이 모든 재료들은 함께 섞이고 나서 원하는 신맛과 발효의 수준에 따라 며칠 또는 심지어 몇 주 동안 실온에서 발효되도록 놓아둔다. 그 결과 한국 요리의 주식인 풍미가 있고 톡 쏘는 반찬이 나온다
담그는 방법
배추 한 포기 거친 바다 소금 1컵 고추가루 1/2컵 (고추가루 생선 소스 4분의 1컵 쌀가루 4분의 1컵 설탕 4분의 1컵 다진 마늘 정향 8-10개 강판에 간 생강 1-2인치 조각 잘게 썬 파 6-8개 큰 당근 1개, 채 썬 것 얇게 썬 작은 흰 양파 1개 새우젓 4분의 1컵(새우젓), 옵션 작은 사과 또는 배 1개, 갈은 것(옵션) 지침: 배추를 4등분하고 속을 제거한다. 각 쿼터를 2-3인치 길이의 한입 크기로 자르세요. 큰 그릇에, 양배추를 거친 바다 소금 1컵과 양배추가 잠길 만큼 충분한 물과 섞으세요. 그것을 3-4시간 동안 담가두세요. 담가둔 양배추는 찬물로 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 1~2시간 정도 물기를 뺀다. 별도의 그릇에 고춧가루, 어묵, 쌀가루, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 섞어 양념장을 만든다. 양념장에 파, 당근, 양파, 새우젓(사용하는 경우), 사과나 배(사용하는 경우)를 넣고 잘 섞는다. 장갑을 사용하여 양념장을 양배추 잎에 마사지하여 각 조각에 골고루 묻히도록 한다. 양념한 양배추를 큰 유리병이나 도자기 병에 옮겨 넣고 공기주머니를 단단히 눌러 제거하세요. 병이나 장독을 뚜껑이나 랩으로 덮고 실온에서 1-2일간 놓아두세요. 1-2일 후에, 병을 열어 쌓인 가스를 배출하고 김치를 맛보세요. 입맛에 맞게 시큼하다면 냉장고에 옮겨 보관하면 발효 속도가 느려진다. 만약 그것이 충분히 시지 않다면, 냉장고로 옮기기 전에 하루나 이틀 더 숙성시키세요. 김치는 몇 달 동안 냉장고에 보관될 것이고 반찬, 찌개, 수프, 볶음, 또는 조미료로 즐길 수 있다. 참고: 발효 과정에서 병이나 장독이 넘칠 수 있으므로 흘린 것을 잡기 위해 쟁반이나 접시에 놓는 것이 중요하다. 또한, 고추장, 설탕 또는 새우젓의 양을 추가하거나 줄임으로써 개인의 기호에 맞게 조리법을 조정할 수 있다.
맛과 영양가
김치는 배추, 무, 파와 같은 발효된 야채로 만든 인기 있는 한국 전통 반찬이다. 김치의 맛은 톡 쏘고, 약간 맵고, 짠맛이 나며, 야채에서 나오는 아삭아삭한 맛이 난다. 신맛과 매운맛은 조리법과 발효 기간에 따라 달라질 수 있다. 김치는 비타민, 미네랄, 그리고 프로바이오틱스가 풍부한 매우 영양가 높은 음식입니다. 그것은 섬유질과 산화 방지제가 많이 함유된 저칼로리, 저지방 식품입니다. 김치에서 발견되는 주요 영양소 중 일부는 다음을 포함한다: 비타민 C: 김치는 면역 체계를 강화하고 만성 질환으로부터 보호하는 것을 돕는 산화 방지제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 K: 김치는 또한 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 비타민 K의 좋은 공급원입니다. 칼슘: 김치는 튼튼한 뼈와 치아를 만드는데 중요한 칼슘을 함유하고 있습니다. 프로바이오틱스: 김치는 장 건강과 소화를 개선하는 데 도움을 주는 유익한 박테리아가 풍부한 프로바이오틱스 식품입니다. 섬유질: 김치는 포만감을 촉진하고, 혈당 수치를 조절하고, 소화기 건강을 지원하는 섬유질이 풍부합니다. 낮은 칼로리: 김치 1인분은 일반적으로 20칼로리 미만을 함유하고 있어서 체중 관리에 좋은 음식이다. 그것의 영양적인 이점 외에도, 김치는 소염 작용을 가지고 있고 당뇨병, 비만, 심장병과 같은 특정 질병의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수도 있다. 전반적으로 김치는 맛이 좋고 영양이 풍부한 음식으로 반찬으로 즐기거나 다양한 요리의 재료로 활용할 수 있다. 그것의 독특한 맛과 건강상의 이점은 그것을 한국 음식의 주식이자 세계적으로 인기 있는 음식으로 만든다
댓글